Chłodnik litewski nie tylko na upały

sobota, maja 24, 2014 Anonimowy 3 Comments

Smaczna i zdrowa - czego chcieć więcej od idealnej zupy? Chłodnik litewski ma w sobie wszystko, co oferuje nam wiosna - mnóstwo warzyw i cudowną delikatność.

Chłodnik należy do kanonu kuchni litewskiej i polskiej. Oryginalny przepis podaje, że powinien być robiony na kwaśnej śmietanie lub kwaśnym mleku. W mojej wersji występuje jogurt grecki. Jest gęsty, dzięki czemu zupa zyskała cudowną aksamitność. Stare przepisy zalecały też dodatek z wywarów mięsnych. Ten dodatek wydaje się zbyteczny, bowiem posmak zimnego rosołu potrafi zepsuć smak tej fantastycznej zupy.

Składniki

duży pęczek boćwiny z młodymi buraczkami
pęczek rzodkiewek
pęczek posiekanego kopru
pęczek posiekanego szczypioru
2 jajka ugotowane na twardo
4 szklanki naturalnego jogurtu lub kefiru
sól, pieprz
łyżeczka soku z cytryny

Sposób wykonania

Boćwinkę dokładnie wypłukać i posiekać, buraczki obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach lub pokroić w kostkę. Całość zalać szklanką wody, doprawić solą, pieprzem i zagotować. Gdy warzywa będą miękkie, dodać sok z cytryny i pozostawić do wystygnięcia. Do zimnego wywaru dodać jogurt grecki, po czym dodać pokrojone rzodkiewki, szczypior i koper. Całość dobrze wymieszać i schłodzić. Podawać z jajkiem na twardo. Smacznego!