Pojechana Kuchnia

Latest Posts

To jeden z najprostszych i najlepszych dodatków do wszelkich dań obiadowych, śniadań i kolacji. Po prostu do wszystkiego.

Składniki

1 kg młodych ogórków
ok. 2 litry wody
3 łyżki soli
8 - 10 ząbków czosnku
mały korzeń chrzanu
kilka liści chrzanu (opcjonalnie)
5 gałązek kopru
pół łyżeczki gorczycy (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Ogórki dokładnie myjemy. Na spodzie szklanego słoja układamy liście chrzanu, a na nich ogórki. Powinny leżeć dość ciasno. Do naczynia wrzucamy czosnek, oczyszczony korzeń chrzanu, koper i gorczycę.

Zalewa: Gotujemy wodę z solą i kiedy ostygnie zalewamy nią ogórki - powinny być przykryte.

Każda gospodyni ma inne proporcje. Moim zdaniem najlepsze ogórki otrzymamy, gdy użyjemy 1,5 łyżki soli na każdy litr wody.

Dobrym patentem na przyspieszenie przygotowania ogórków jest zalanie ich gorącą zalewą. Zrobione wieczorem, powinny być gotowe na śniadanie. Smacznego!

Zbieranie jagód w lesie to żmudne zajęcie. Poza tym trzeba znać "tajemne" miejsca, które upodobały sobie te niewielkie owoce. Nie wszędzie je znajdziemy. Ci, którzy do lasu zaglądają rzadko, jagody mogą kupić u osób trudniących się zbieraniem leśnego runa niemal zawodowo. Dostępne są też na targach. Czy warto jeść jagody? Owszem, warto. Ich sok ma działanie antynowotworowe i pomaga w leczeniu biegunek. Poza tym owoce stosowane są w leczeniu tak zwanej kurzej ślepoty. Jest jeszcze smak. Tak bardzo związany z latem i słońcem, jak nic innego. Dziś serwujemy pierogi z jagodami!

Składniki

1/2 kg mąki
szczypta soli
gorąca woda – tyle, ile wchłonie mąka (ok. 1/2 – 3/4 szklanki)
30 dag owoców leśnych (jagód)
łyżeczka mąki ziemniaczanej
łyża cukru, ew. ulubionego słodziku ( miodu, stewii..)

Jak zrobić ciasto

Do mąki dodajemy sól i powoli dolewamy gorącą wodę. Jeśli jest zbyt gorąca, na tym etapie możemy mieszać ciasto np. widelcem. Zagniatamy kilka minut całość, aż ciasto stanie się elastyczne. Dzielimy ciasto na części (tak jest prościej) i każdą z nich rozwałkowujemy na blacie podsypanym mąką.

Jak przygotować owoce?
Owoce myjemy i osuszamy. Kiedy jagody będą gotowe, dodajemy coś co je osłodzi (jeśli owoce są kwaśne i tego potrzebujemy). I teraz sekret :) Wiele osób robiąc pierogi z farszem z jagód w roli głównej, po prostu dodaje je posłodzone ew. zmiażdżone widelcem. A potem klops! Naciśnięty (gotowy) widelcem pieróg pryska sokiem i najlepiej wtedy siedzieć w śliniaku po pachy, niczym mały Jaś. Pewną receptą jest na to dodanie do owoców łyżki mąki ziemniaczanej, dzięki której podczas gotowania we wnętrzu pieroga owoce otacza pewnego rodzaju kisiel. No stwarza naszego pieroga bezpieczniejszym dla nas i łagodniejszym dla otoczenie )

Co dalej?

Z ciasta wycinamy kółka szklanką (wtedy lepimy je ręcznie) lub foremką do pierogów. Na każdy krążek nakładamy po czubatej łyżeczce farszu i zlepiamy brzegi.
Gotowe pierogi wrzucamy na osolony wrzątek i czekamy kilka minut aż wypłyną. Po minucie są gotowe do wyjęcia i serwowania. Smacznego!

Szybko, prosto i przyjemnie - tak się powinno gotować i piec. Deser z trzech składników, który praktycznie robi się sam, jest właśnie przykładem takiego dania. Dodatkowym atutem jest fakt, iż nie dodajemy tu masła, mąki i cukru. To świetna opcja na podwieczorek, na przekąskę do pracy i na drugie śniadanie dla dziecka do szkoły.
W poniższej wersji dodatkiem są wiśnie. Można jednak wykorzystać inne owoce, które nie mają zbyt wiele soku, lub zamienić je na rodzynki, żurawinę albo suszone figi.

Składniki
(na jedną porcję)

jeden banan
płatki jaglane (3/4 szklanki)
garść owoców

Sposób przygotowania

Banana obieramy, usuwając ciemną końcówkę, po czym rozdrabniamy go widelcem. Do musu z banana dodajemy płatki jaglane. Warto to robić ostrożnie, być może nie wchłonie przewidzianej porcji, a może będzie trzeba dodać jeszcze nieco płatków. Ciasto powinni być dość gęste. Na koniec dodajemy ulubione owoce pokrojone na niewielkie cząstki.
Ciastka wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nadając im okrągły kształt. Pieczemy ok. 10 - 12 minut w piekarniku nagrzanym do 170 st. C. Smacznego!

Jest rzecz, której nad morzem się nie spodziewaliście, a której spróbować wręcz trzeba. To Ustecka Krówka - niebiańsko pyszne cukierki, które biją na głowę wszystkie krówki, jakie poznaliście do tej pory w Polsce.

Lato w pełni. Tak przynajmniej oznajmiają nam promienie słońca i prognoza pogody na najbliższe dni. Czerpmy garściami z tego, co oferuje nam ta pora roku, i czym nas rozpieszcza. W upały sprawdzają się proste dania. Komu radości nie sprawi zwykły (niezwykły) koktajl z czarnymi jagodami?

Składniki
(na jedną porcję)

1/3 szklanki jagód
1/2 szklanki kefiru lub maślanki
łyżeczka miodu (ew. cukier lub ulubiony słodzik)

Sposób przygotowania

Jagody miksujemy z kefirem lub maślanką, dodajemy miód lub cukier (ilość składnika słodzącego jest uzależniona od naszych preferencji). Całość miksujemy jeszcze przez chwilę, po czym chłodzimy przez pół godziny. Jeśli składniki były zimne, możemy pominąć ostatnie krok. Smacznego!

To niezwykła restauracja, która obraca się dookoła swej osi, serwując siedzącym przy stolikach panoramę ośnieżonych Alp Berneńskich. Od kiedy Piz Gloria zagrała w filmie o Jamesie Bondzie "W służbie Jej Królewskiej Mości", jest sławna niczym agent 007.

Obrotowa restauracja Piz Gloria usadowiona jest na szczycie Schilthorn (2970 m n.p.m.). Serwuje nie tylko dania logowane 007, ale też (a może przede wszystkim) panoramę na 200 szczytów górskich i 40 lodowców, ze słynną trójcą szczytów Eiger, Mönch i Jungfrau, aż do Mont Blanc i Schwarzwaldu. W niecałą godzinę restauracja obraca się o 360 st., dzięki czemu siedzących przy stolikach nic nie ominie. No, chyba że mają pecha i trafili na fatalną pogodę.
Skąd wziął się tu James Bond? W 1968 roku kręcono w tym miejscu zdjęcia do szóstej części filmowych przygód agenta. W jego rolę wcielił się (jednorazowo) George Lazenby. Sam budynek na szczycie Schilthornu grał laboratorium arcyzbira Blofelda, z którego na koniec brawurowo uciekł nasz bohater.

Dziś zaskakuje tu ogromy wybór dań logowanych 007, od małych przekąsek do regionalnych specjałów. Menu zabiera w kulinarną podróż po świecie Jamesa Bonda. Wiele osób decyduje się na niezwykłego cheeseburgera z pieczęcią tutejszego bohatera. Zresztą nawet kawa podawana jest w porcelanie z charakterystycznym znaczkiem. Rarytasem jest też Martini Cocktail 007.
Po posiłku wystarczy zejść piętro niżej, by przeżyć kilka przygód na miarę 007, bowiem w budynku znajduje się interaktywne muzeum filmu "W tajnej służbie Jej Królewskiej Mości", gdzie można spróbować jazdy w bobsleju oraz zrobić sobie zdjęcie z Bondem. Natomiast w kameralnym kinie puszczane są fragmenty filmu.

Mürren to najwyżej położona, stale zamieszkała osada kantonu Berno, rozłożona na naturalnym tarasie 1650 m ponad doliną Lauterbrunnen. Do tego miejsca, wśród huczących wodospadów i stromych skalnych ścian prowadzi kolejka. Dalej właśnie z Mürren dostać się można (kolejną kolejką) na Schilthorn na wysokość 2970 m.

W jaki sposób przygotować smaczną i pełną aromatu fasolkę szparagową, już Wam pisałam. Polecam Wam wpis pt. Jedyny sposób na smaczną fasolkę. Dziś kilka słów o tym, jak przygotować do niej idealną bułkę, z którą fasolka smakuje wybornie. Niby nic trudnego, a jednak... nie zawsze smakuje tak jak powinna.

Przede wszystkim potrzebne jest nam masło. Bułka tarta smażona na margarynie nie będzie smakowała tak jak powinna i będzie się zbrylała. Olej jest równie złym pomysłem.

Polecam roztopić na patelni masło i dodać do niego tyle bułki tartej, ile będzie w sanie wchłonąć. Powinni to być mniej więcej dwie łyżki masła na łyżkę bułki. Po chwili smażenia bułka powinna się zrumienić. Wtedy dodajemy do niej gotowaną fasolkę szparagową. Całość dobrze mieszamy i chwilkę smażymy. I gotowe. Można podawać z ulubionymi danami. Smacznego!

Oberżyna, gruszka miłosna, jajko krzewiaste, bakman lub po prostu bakłażan. Oto bohater dzisiejszego przepisu. Fioletowe warzywo o sprężystej skórce i charakterystycznym smaku, kojarzy się z latem i słońcem. Ma mało kalorii, co jest jego kolejną zaletą. Wzbogacony o tahini, przywołuje kuchnię Bliskiego Wschodu. W tej wersji nie jest to jednak tradycyjny baba ghanoush.

Składniki

1 bakłażan
2 ząbki czosnku
2 łyżki pasty tahini
2 łyżki oliwy z oliwek
garść migdałów
sól

Sposób przygotowania
Bakłażana myjemy, nakłuwamy skórkę widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190-200 na około pół godziny. Na suchej patelni prażymy migdały. Po wystudzeniu z bakłażana wydrążamy miąższ lub tylko wycinamy przypalone części skórki. U mnie ta druga wersja. Do upieczonego warzywa dodajemy migdały, czosnek, tahini, oliwę, sól i wszystko blendujemy na gładką masę. Jemy jako pastę do pieczywa lub dip do warzyw lub mięs. Smacznego!

Czy pieczenie słodkości musi być wyższą szkołą kulinarnej jazdy? Absolutnie nie! Wystarczy tylko odpowiedni przepis, który w prosty sposób, i co ważne bezstresowo, doprowadzi nas do sukcesu. Oto nieskomplikowany przepis na rogaliki półfrancuskie z powidłami śliwkowymi (lub ulubionymi owocami).

Składniki

25 dag masła
2 żółtka
2,5 g drożdży suszonych
4 szklanki mąki pszennej tyk 450 - 550
szklanka śmietany 18 proc.
1 łyżka dobrego cukru waniliowego
szczypta soli
gęste powidła śliwkowe (ok. 1 słoik)
2 czubate łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania

Do śmietany dodajemy drożdże i dokładnie mieszamy. Śmietanę rozmieszać dokładnie z drożdżami. Masło (odłożyć ok. 5 dag.) posiekać z przesianą przez sito mąką po czym dodać śmietanę, żółtka, cukier waniliowy i sól. Wszystko razem wyrobić, ale dość szybko, by jak najmniej ogrzewać ciasto. Z ciasta wałkować koła (im większe koło, tym większe będą rogaliki) o grubości około 3-5 mm. Każdy kroić na 8 trójkątów. Pozostawione wcześniej masło stopić i smarować nim każdy trójkąt. Na trójkąty ciasta od grubszej strony nakładać powidła (ok. łyżeczkę) i zwijać do środka, formując rogale. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec na jasnozłoty kolor około 25-30 minut w temp. 200 st. C. Po wystudzeniu rogale posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Pieczona kaczka to klasyk polskiej kuchni. I w sumie nie wiadomo dlaczego tak rzadko gości na naszych stołach. Tak naprawdę pojawia się od święta. Być może właśnie święta (albo wyjątkowy obiad w gronie całej rodziny) są dobrą okazją, by o kaczce sobie przypomnieć? Oto najprostsza receptura na to danie.

Składniki

1 kaczka
1/2 kg owoców do wyboru (jabłka, śliwki lub brzoskwinie)
sól, pieprz
rozmaryn (może być majeranek)
rękaw foliowy do pieczenia

Sposób przygotowania
Kaczka powinna być bez szyi, z usuniętymi zawiązkami nowych piór oraz z wyciętym gruczołem z kupra. Kaczkę myjemy i osuszamy, a z jej wnętrza usuwamy nadmiar tłuszczu.
Gdy będzie gotowa, nacieramy ją z wierzchu i od środka solą, pieprzem i rozmarynem, po czym faszerujemy wybranymi owocami. Otwór przy kuperku spinamy wykałaczkami lub związujemy sznurkiem. Tak przygotowana tuszka powinna postać ok. 5 godzin w chłodnym miejscu.
Kaczkę wkładamy do rękawa foliowego (dzięki temu pozostanie idealnie miękka) i układamy w brytfance. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na około 2 godziny. Po tym czasie rozcinamy rękaw odsłaniając mięso i polewamy kaczkę wytopionym tłuszczem z dna brytfanny. Wstawiamy kaczkę ponownie do piekarnika na ok. 20 minut, by skórka stała się chrupiąca.
Kaczkę podajemy z surówką z czerwonej kapusty lub z buraczkami. Smacznego!

Tradycyjna ćwikła z chrzanem jest świetnym dodatkiem na wielkanocny stół, choć oczywiście można ją jadać o każdej porze roku. Komponuje się z wędlinami, mięsami czy jajkami. Jej ostrość regulować można zawartością chrzanu, który dodaje się do bazy, czyli buraków.

Składniki

1 kg buraków ćwikłowych
10 dag utartego chrzanu
3 łyżki octu winnego lub sok z połowy cytryny z cytryny
1 łyżka cukru
sól, pieprz

Sposób przygotowania
Buraki w łupinach ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Buraki wymieszać z chrzanem i doprawić do smaku cytryną, cukrem solą i pieprzem. Ćwikłę schłodzić, najlepiej przez noc. Smacznego!

To danie ma same pozytywy. Przede wszystkim większość składników potrzebnych do jego skomponowania mamy zwykle w kuchennych szafkach. Wystarczy więc po nie sięgnąć. Poza tym to posiłek zdrowy i pyszny. Kolejną zalet jest fakt, iż przygotowanie spaghetti z tuńczykiem trwa dosłownie chwilę.

Składniki
(na dwie porcje)

250 g makaronu spaghetti
1 puszka tuńczyka w sosie własnym (dobrej jakości)
kawałek pora (20 cm) lub 1 duża cebula
oliwki zielone (opcjonalnie)
2-3 ząbki czosnku
oliwa extra virgin
parmezan
sól, biały pieprz

Sposób przygotowania
Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy na nią pokrojony drobno czosnek. Po chwili wrzucamy pokrojonego w kostkę pora lub cebulę i szklimy. W wersji z cebulą smażenie będzie wymagało nieco więcej czasu niż przy użyciu pora. Na koniec na patelnię dorzucamy odcedzonego z zalewy tuńczyka i całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Makaron mieszamy z tuńczykiem, na talerzu całość skrapiamy oliwą, dodajemy oliwki i posypujemy parmezanem. Smacznego!

Danie jednogarnkowe z kaszy jaglanej? Brzmi prosto i zdrowo. Zdrowo tym bardziej, że kolejnymi składnikami jest ryba (dorsz) i kolorowe warzywa. Do tego wszystko w delikatnym sosie musztardowym. Kto wie, może taka wersja zasmakuje tym, którzy na kaszę spoglądają niechętnie?

Składniki
(dla dwóch osób)

100 g kaszy jaglanej
200 g mrożonki groszek + marchew
150 g dorsza lub innej białej ryby (jeden niewielki płat)
kilka listków kolendry
sól
biały pieprz
dwie łyżki musztardy francuskiej
dwie łyżki śmietany do sosów

Sposób przygotowania
Kaszę i mrożone warzywa wsypujemy na głęboką patelnię, zalewamy wodą do ok. 1 cm ponad składniki. Na wierzch układamy pokrojoną na niewielkie części rybę. Całość solimy, pieprzymy i zagotowujemy pod przykryciem. Kiedy kasza będzie miękka (po ok. 15 minutach), dodajemy musztardę, śmietanę i mieszamy. Na talerzu całość posypujemy kolendrą. Smacznego!

Mogą być podawane na słodko, słono i pikantnie. Mogą również być pieczone, duszone lub z grilla. Jak kto woli, bo żeberka w każdej wersji są wyśmienite.
Podstawą jest oczywiście dobre mięso. Warto poprosić w sklepie o ładny kawałek żeberek, na którym jest sporo mięsa, inaczej przyjdzie nam oskubywać same kości, a przecież nie o to chodzi. Dobrze też, żeby nie były zbyt tłuste. Dobry produkt to połowa sukcesu. Jeśli wykorzystamy szybkowar, sukces okaże się też szybki do osiągnięcia. Zaczynamy!

Składniki
(na 4 porcje)

1,5 kg. żeberek z dużą ilością mięsa
4 cebule
marchewka
kawałek selera
dwa ząbki czosnku
dwie łyżki oleju
sól, pieprz
majeranek
ziele angielskie
liść laurowy

Sposób przygotowania
Żeberka myjemy i dzielimy na części. Smarujemy pieprzem, solą, majerankiem i odstawiamy na godzinę. Na dno szybkowaru wlewamy olej i rozgrzewamy go. Na gorący olej wrzucamy osuszone żeberka i obsmażamy je z każdej strony aż uzyskają złoty kolor - możemy to też zrobić na zwykłej patelni. Kiedy żeberka będą obsmażone, zalewamy je ok. 0,5 litrem wody, wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę, pokrojone na części marchew i seler oraz ziele angielskie i liść laurowy. Zamykamy szybkowar i całość zagotowujemy. Czas gotowania całej potrawy w szybkowarze to około 30 minut. Po ty czasie mięso jest idealnie miękkie i aromatyczne. Najlepiej smakują z ziemniakami i buraczkami. Smacznego!

Zupy kremy prezentują się znakomicie na stole, szczególnie jeśli ich barwy są zbliżone do kolorów zastawy. Sprawdzą się wyjątkowo jako przystawka, a nawet jako danie główne. W wersji domowej będą świetnym posiłkiem. Może nawet polubią je dzieci?

Składniki

litr dobrego domowego rosołu (gotowanego na drobiu i warzywach; w wersji wegetariańskiej tylko na warzywach)
30 dag selera - jeden sporej wielkości
sól, biały pieprz

Sposób przygotowania

Najlepiej myśląc ugotowanie rosołu, zaplanować również ugotowanie kremu z selera. Po prostu musimy na etapie gotowania rosołu, dołożyć do niego dodatkowy seler. Drugim wyjściem jest ugotowanie w rosole selera (najlepiej pokroić go na mniejsze części).

Gdy seler jest miękki, dodajemy ok. 1-1,5 litra rosołu i całość miksujemy, dodając sól i pieprz do smaku. Gęstość zupy i jej gładkość regulujemy zależnie od własnego gustu, dodając więcej lub mniej rosołu i blendując krócej lub dłużej. Im dłuższe miksowanie zupy, tym uzyskamy gładszy krem. Zupę można posypać prażoną cebulką, która dodaje uroku i chrupkości. Smacznego!

Wyobraźcie sobie chwilę, kiedy chcecie zjeść zdrowo, sycąco i przy okazji efektownie. Krewetki z makaronem to najlepsza z rzeczy, jaka przychodzi mi w tej sytuacji na myśl. Jest jeszcze jedna zaleta tego dania - jeśli mamy pod ręką wszystkie składniki (a nie jest ich wiele), robi się je błyskawicznie.

Składniki
(na jedną porcję)

garść krewetek (ok. 150 g)
150 g makaronu (najlepszy jest spaghetti)
ząbek czosnku
pół pęczka szczypioru
niewielki kawałek imbiru (ok 2 mm)
pół czerwonej papryki
garść liści kolendry
sól
biały pieprz
ostra papryka chili (u mnie w młynku)
łyżka oleju sezamowego (lub oliwy)

Sposób przygotowania
Makaron gotujemy al dente. W czasie, gdy makaron się gotuje, na rozgrzanym oleju sezamowym szklimy pokrojony drobno czosnek (nie może się przypalić), po czym dorzucamy pokrojoną w cieniutkie paski paprykę i pokrojony drobno imbir. Chwilę smażymy, po czym dodajemy krewetki i znów smażymy. Krewetki potrzebują ok. 3 minut. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i chili. Zdejmujemy z kuchenki i dodajemy pokrojony drobno szczypior i liście kolendry. Całość mieszamy z ugotowanym makaronem. Smacznego!

Kasza jaglana na słodko, jako dodatek do obiadu, w postaci puddingu czy z warzywami... Internet zalewa fala przepisów na wykorzystanie kaszy jaglanej. To oczywiście powód do radości, bo kasza jaglana sprzyja naszemu zdrowiu. Wpisując się w trendy dziś mamy przepis na kotlety jaglane w sosie pieczarkowym.

Składniki
Kotlety ok. 6-8 sztuk

1 szklanka kaszy jaglanej
1 duża marchewka
garść mrożonego groszku
kilka różyczek brokułów
bułka tarta
1 jajko
sól
biały pieprz

Sos

200 g pieczarek
2 łyżki jogurtu greckiego
sól
biały pieprz

Sposób przygotowania
Kaszę jaglaną wsypujemy do garnka, zalewamy szklanką wody i zaczynamy gotować. Do gotującej się kaszy wrzucamy pokrojoną w kostkę marchewkę, groszek i pokrojone drobno różyczki brokułów. Całość gotujemy (ok. 15 min) aż kasza wchłonie całą wodę - powinna być miękka. Całość odstawiamy do ostygnięcia.

Do kaszy z warzywami dodajemy jajko, 2 łyżki bułki tartej, sól i pieprz. Wyrabiamy na gładką masę, formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.

Na kolejnej patelni na łyżce oleju smażymy pokrojone w paski pieczarki, a gdy będą miękkie doprawiamy je solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia i dodajemy jogurt grecki. Mieszamy sos, który podajemy z kotletami. Smacznego!