Curry,

Curry z czerwonej soczewicy z dodatkiem dyni, ziemniaków i mleka kokosowego

wtorek, listopada 24, 2015 mm 2 Comments

Bezmięsne curry to danie proste i pyszne. Do tego wspaniale rozgrzewające, kiedy temperatura oscyluje w okolicy zera stopni.



Składniki
(na cztery porcje)

• szklanka suchej czerwonej soczewicy
• 200 g dyni
• 4 średnie ziemniaki 
• dwie marchewki
• duża cebula
• świeży imbir (ok. 0,5 cm)
• puszka mleka kokosowego
• 1 gałązka trawy cytrynowej
• łyżeczka zmielonego kuminu 
• łyżeczka zmielonej kurkumy
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• szczypta cynamonu
• niewielka papryczka chilli
• sól
• łyżka oleju
• nać kolendry

Sposób wykonania
Soczewicę wrzucić do wrzącej wody i gotować ok. pół godziny (woda powinna zakrywać warzywa). Można ją namoczyć na kilka godzin, jednak nie jest to konieczne. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Do cebuli dodać wszystkie przyprawy, starty imbir i drobno pokrojoną papryczkę chilli i pastę curry. Jeśli danie ma być ostre, można dodać pestki. W innym przypadku należy je usunąć. Wszystko razem przesmażyć i dodać do soczewicy razem z gałązką trawy cytrynowej. Dynię i ziemniaki pokroić w kostkę, a marchew na niewielkie części. Warzywa wrzucić do soczewicy, zalać mlekiem kokosowym i gotować ok. 20-30 min. do miękkości warzyw. Można jeść solo, albo z ryżem i z dodatkiem kolendry. Smacznego!