Pojechana Kuchnia: mleko kokosowe

Latest Posts

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą mleko kokosowe. Pokaż wszystkie posty

Bezmięsne curry to danie proste i pyszne. Do tego wspaniale rozgrzewające, kiedy temperatura oscyluje w okolicy zera stopni.

Składniki
(na cztery porcje)

szklanka suchej czerwonej soczewicy
200 g dyni
4 średnie ziemniaki
dwie marchewki
duża cebula
świeży imbir (ok. 0,5 cm)
puszka mleka kokosowego
1 gałązka trawy cytrynowej
łyżeczka zmielonego kuminu
łyżeczka zmielonej kurkumy
2 łyżki czerwonej pasty curry
szczypta cynamonu
niewielka papryczka chilli
sól
łyżka oleju
nać kolendry

Sposób wykonania
Soczewicę wrzucić do wrzącej wody i gotować ok. pół godziny (woda powinna zakrywać warzywa). Można ją namoczyć na kilka godzin, jednak nie jest to konieczne. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Do cebuli dodać wszystkie przyprawy, starty imbir i drobno pokrojoną papryczkę chilli i pastę curry. Jeśli danie ma być ostre, można dodać pestki. W innym przypadku należy je usunąć. Wszystko razem przesmażyć i dodać do soczewicy razem z gałązką trawy cytrynowej. Dynię i ziemniaki pokroić w kostkę, a marchew na niewielkie części. Warzywa wrzucić do soczewicy, zalać mlekiem kokosowym i gotować ok. 20-30 min. do miękkości warzyw. Można jeść solo, albo z ryżem i z dodatkiem kolendry. Smacznego!

To coś, co można przygotować naprawdę szybko. Świetna propozycja na obiad i na kolację. Różne mogą być też wersje podania curry - z ryżem, kuskusem, nawet z pszenną tortillą

Składniki
(na dwie porcje)

szklanka ugotowanej cieciorki (jak to zrobić przeczytaj tu -> KLIK)
200 g pieczarek
dwie średnie marchewki
cebula
kawałek startego imbiru, wielkości kciuka
dwa rozgniecione ząbki czosnku
pół papryczki chilli
2 łyżeczki ziaren kminku
1 łyżeczka kolendry
1/2 łyżeczki garam masala
2 łyżeczki curry
sól, pieprz
ok. pół puszki mleka kokosowego
dwie łyżki oleju roślinnego do smażenia
kolendra

Sposób przygotowania

Na rozgrzany olej wrzucamy imbir i czosnek (nie mogą się przypalić). Po chwili dodajemy pokrojone na pół pieczarki i pozwalamy, żeby się poddusiły. Po ok. 5 minutach dorzucamy marchew, cebulę i wszystkie przyprawy. Całość zalewamy wodą do wysokości warzyw i pozwalamy, alby się trochę pogotowały. Kiedy marchew będzie półtwarda, dodajemy cieciorkę i mleko kokosowe. Całość gotujemy przez ok. 10 minut. Podajemy posypane świeżą kolendrą, np. z dodatkiem ryżu. Smacznego!

Dynia - królowa jesieni. Podobno jest jednym z największych warzyw na świecie. Największą dynię świata wyhodowano w ubiegłym roku w Szwajcarii i ważyła 1053,5 kilograma!
Dynię można hodować na każdym kontynencie. No, może oprócz Antarktydy. Dziś wielu kojarzy się a Ameryką i Helloween. Fakty są jednak takie, że dynia znana była już w starożytnym Egipcie i w Azji Mniejszej. Nikt nie wie, skąd się wzięła.

Składniki

dwie piersi z kurczaka
duża cebula
papryka
250 g dyni (bez skóry)
pół pęczka szczypiorku
łyżka oleju sezamowego (lub innego)
200 ml mleka kokosowego
łyżeczka tartego imbiru
sól
pół łyżeczki białego pieprzu
pół papryczki chilli

Sposób przygotowania
Cebulę pokroić w piórka u wrzucić na rozgrzany olej. Po chwili dodać pokrojonego w paski kurczaka. Smażyć aż kurczak się zetnie. Gdy będzie podsmażony, dodać pokrojoną w paski paprykę i pokrojoną w paski dynię. Dodać przyprawy: pokrojoną papryczkę, imbir (może być zamieniony na imbir w proszku), sól i pieprz. Wszystko wymieszać i wlać mleko kokosowe. Całość dusić pod przykryciem ok 20 minut - dynia powinna być miękka, ale ciągle jędrna. Na koniec dorzucić pokrojony drobno szczypiorek.
Podawać z ryżem lub makaronem ryżowym. Smacznego!

Na wykonanie tego dania wystarczy poświęcić 15 minut. Efekt? Minimum składników, maksimum zadowolenia.

Przepis

Składniki

(na jedną osobę, jeśli jemy bez dodatków)

pół piersi z kurczaka
pół cukinii
dwie łyżki mleka kokosowego
1 papryczka chili (można mniej)
szczypta soli
szczypta imbiru (jeśli świeży, pół łyżeczki)
łyżka oleju do smażenia

Sposób przygotowania

Piersi z kurczaka kroimy w paski, smażymy chwilkę na gorącym oleju. Po 3-4 minutach dorzucamy pokrojoną w półtalarki cukinię, drobno pokrojoną papryczkę, sól i imbir. Smażymy 5 minut. Po tym czasie dodajemy mleko kokosowe. Jeśli jest w postaci "stałej" (jak u mnie), po chwili się rozpuści. Wszystko dusimy jeszcze chwilę i podajemy z ryżem, makaronem ryżowym lub bez niczego. Mmmmm... Smacznego!